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中央廚房生產管理MES系統方案
November, 2021

       數字工廠是現代工業化與信息化融合的應用體現,也是實現智能化生產的必經之路。數字工廠借助于信息化和數字化技術,通過集成、仿真、分析、控制等手段,可為制造工廠的生產全過程提供全面管控的一種整體解決方案。近年來,隨著生活水平的不斷提高,健康日漸成為人們挑選飲食的重要標準,出于保持身材或者維持身體健康的考量,他們選擇外賣時更青睞有資質、規范化管理和菜品豐富的供餐企業,尤其是學校、醫院、高檔寫字樓等企事業單位;加上餐飲行業具有高時效性和嚴格的數量要求,進一步促進了我們的餐飲行業進行數字化精準管理的生產改革。

 

一、中央廚房生產管理MES系統的項目背景:

1、包裝流水線計數困難,實時數據差,導致浪費或計劃失控。

2、后廚計劃靠人工記憶,造成管理混亂。

3、后廚工序時間管控差,經常造成延遲卻不能反映實時數據。

4、異地工廠數據難同步,無法全局調控生產。

5、手工數據報表,浪費人力成本。

6、報表極不完善且錯誤率高,毫無參考價值。

 

一、中央廚房生產管理MES系統的項目目標:

1、實現各工序、產線生產計劃下發,并對流程計數展示。

2、實現內包裝流水線自動化精準計數,實時展示。

3、實現外包裝自動化計數,確保包裝箱數量準確。

4、實現后廚計劃,電子化展示。

5、實現后廚工序計時,超時報警與超時時間提示。

6、云數據管理,各地區工廠數據統一展示,電腦、平板查看。

7、數據記錄,報表生成。

8、圖表數據分析,提供歷史查看與標簽搜索展示。

 

       中央廚房生產管理MES系統方案是基于自動化和信息化高度融合的制造產業升級。通過生產現場的智能數據采集、目視化管理以及后臺生產計劃下發和數據統計分析,致力于提升企業的生產現場管控,優化企業生產工藝和工序;降低企業的生產成本,提升產品質量,降低生產物料損耗,降低人力成本;提升企業形象,加快人員培養。


 中央廚房生產管理MES系統-系統架構


三、中央廚房生產管理MES系統價值:

1、提升生產效率:加強工廠車間生產過程的管理,信息傳遞做到準確化、快捷化,工序過程透明化,提高生產組織效率。

2、目視化管理:生產現場信息目視化,實時了解產線狀態、當前生產效率、直通率、不良率和完成率,顯示內容根據企業實際情況定制開發。

3、優化管理體系:當跟不上生產節拍或有非標準的狀況產生時,尋求幫助。使操作過程能夠防止缺陷產生或流入下一道工序。

4、降低生產成本:通過生產過程管理,合理搭配生產資源,提升產品質量,降低生產物料損耗,降低人力成本。

5、 促進持續改善:對工序作業、設備狀態、質量問題、供應物料情況等過程進行統計分析、報表生成,對實時采集的現場生產狀況數據進行處理、存儲與管理,為生產管理的分析和后期的持續改善提供依據。


 中央廚房生產管理MES系統-系統架構


四、中央廚房生產管理MES系統的軟件功能說明:

1、 后端采用B/S架構,通過網頁設置系統參數、導入生產計劃和查看報表等操作。

2、采用云服務器存儲數據,領導通過網頁查看匯總生產進度看板,可自適應PC和平板。

3、內包流水線通過網絡攝像頭拍攝流水線畫面,視頻傳輸到本地AI服務器進行運算處理。數據處理好后傳至云服務器存儲,并下發給內包流水線看板進行顯示。

4、 外包出貨口(裝箱),通過電子秤計數:超過設定重量并拿走監測為一次計數。數據直接上云服務器存儲,并下發給外包出貨口看板進行顯示。

5、內外包數據經過云服務器匯總,下發給內外包生產匯總看板進行顯示。

6、 熱廚作業端計劃采用觸控安卓平板顯示,WiFi組網,當工序完成時觸發平板發送計數指令給云服務器。

7、熱廚各工序數據通過云服務器匯總,并下發給熱廚總進度看板進行顯示。

8、報表可通過網頁端后臺導出,也可進行歷史數據查詢等操作。

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 中央廚房生產管理MES系統


五、中央廚房生產管理MES系統的系統優勢:

(一)傳統方案

1、光電開關流水線數采

①、光電計數在雜亂擺放的情況下,會出現計數不準確,出現很大誤差。

②、無法識別不同類的產品,湯碗和餐盒無法分開識別。

2、出貨口按鈕數采:不能自動計數,造成經常性漏計錯計。不存在檢測是否滿箱功能。

3、本地服務器:數據只能通過本地局域網查看,不利于全局統籌調度。

 

(二)中央廚房生產管理MES系統的方案:

1、視覺識別流水線數采:使用攝像頭垂直拍攝,通過AI深度學習算法,能區分不同顏色和形狀的產品,進行分類計數,計數準確率達到100%。

2、重量識別出貨口數采:通過電子秤對包裝箱重量的檢測,自動識別是否滿箱并判斷是否計數。

3、云服務器:可遠程通過PC或平板查看各工廠匯總數據。


中央廚房生產管理MES系統的軟件介紹

現場顯示端

現場顯示端



現場顯示端



現場顯示端



現場顯示端



現場顯示端



現場顯示端



網頁匯總端


網頁匯總端



網頁操作端

產線管理

產線管理



內包生產計劃

內包生產計劃



外包生產計劃

外包生產計劃



熱廚生產計劃

熱廚生產計劃



生產報表

生產報表



超時統計報表

超時統計報表


聯系方式


中央廚房生產管理MES系統的硬件介紹




液晶看板小電腦

液晶看板小電腦





電視機

電視機




安卓觸控平板


安卓觸控平板





網絡攝像頭

網絡攝像頭





電子稱

電子稱



【2021.11.17-中央廚房生產管理MES系統

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